Il Ciliegiolo è un vitigno autoctono toscano, solitamente unito ad altre uve, che abbiamo scelto invece di vinificare in purezza. Il nostro approccio a ad un vino così caratterizzante per il territorio è stato quello di lasciar parlare l’uva, cercando di riportare in bottiglia la stessa freschezza e complessità che proviene da questo vitigno, dal suo terreno e dall’aria salina che lo pervade. Fermentazione spontanea ed affinamento in acciaio e cemento.